Честно говоря, использование этого рецепта предусматривается в условиях стационара, т.е. дома, в духовке.
Приготовление в углях костра связано со сложностью поддержания соответствующего температурного режима, и, если в результате небольшой ошибки дичь не будет без усилий разделяться на составные части, то всё удовольствие будет сведено "на нет". Понятно, что в этом случае, вам неизбежать негативных высказываний со стороны домочадцев, а мне будет жаль, что вы не вкусили всей радости от труда приготовления.
Оптимальным для загородной поездки, на мой взгляд, является шашлык на покупных углях - ну а здесь, сколько поваров, столько и рецептов.
Но - о дичи.
Включаем духовку на прогрев, 250гр.С
Тушка дичи подготавливается традиционно - моется холодной водой, удаляются некрасивые недорезки и т.п. Разрезается по грудине до состояния "цыплёнок-тапака". Укладывается в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Пока вода стекает, готовится обмазка
- зубок чеснока давится на невпитывающей поверхности, чтобы максимально сохранился сок;
- в чашку (чайную) выкладывается майонез в количестве, достаточном для обмазки тушки - желательно классический "Оливковый" белгородский, который имеет выраженный вкус;
- чеснок смешивается с майонезом, туда-же добавляются приправы - что-нибудь остренькое и ароматное, на ваше усмотрение;
- столовыми бумажными салфетками удаляются остатки воды снаружи и внутри тушки;
- внутренняя сторона тушки посыпается солью и специями и в таком положении выдерживается 15мин;
- дичь укладывается спикой вверх в форму соответствующего размера;
- под неё укладываются 4е нетонких ломтика лимона;
- посыпается солью со стороны спинки;
- со стороны спинки обмазывается приготовленным ранее майонезом и оставляется ещё на 15мин.;
- в форму выливатся стакан пива - вашего любимого (стакан использовать 0,2л, у некоторых любимый стакан 0,5л, но этого будет много);
- все помещается в духовку и при установленных 250грС держится 15-20мин, для того, чтобы сверху прихватило корочкой и пиво закипело;
- затем температура сбрасывается до 200 и стоит остаток времени - 45-40 мин.
- в процессе, во второй половине, можно посмотреть, как у дичи дела, если, на ваш взгляд она раньше времени приобретает аппетитный загар, то температуру лучше ещё сбросить до 175гр.
Вот, в основном и всё.
Название более точно - "Дичь, печёная с лимоном
и пивом", так как в процессе подготовки тушки ещё 2 стакана уходят на повара (но здесь мерка у каждого своя, главное не потерять контроль над тушкой)
Успехов и приятного аппетита!