За несколько проходов не только получится - а и надо делать за несколько проходов.
Причины банальны: -не надо искать фрезы "точного размера" (даже если найдешь, за один проход выбрать вряд-ли мощей хватит у бытового фрезера, а за несколко проходов паз всеравно разобъет заметно шире самой фрезы);
- качество обработки на ручных фрезерах гарантировано лишь при малом захвате фрезы (т.е. вначале делаются черновые проходы лиш-бы снять дерево, и уже последним, с малым захватом, окончательно красяво и ровно);
- и сделать ТОЧНО ПО ЦЕНТРУ за один проход практически нереально.
Короче надо делать так
поскольку правый и левый бортик проходятся по упору с ОДИНАКОВЫМ захватом то они и будут одинаковыми и паз "автоматически" получится точно по центру. Вначале рекомендуется сделать паз заведомо уже нужного, и уже повторяя 2-й и 3-й проход пододвигая упор несколько раз, помаленьку расширять паз пока он не станет нужной ширины.
НО !!! на концах заготовки направляющей фрезера уже не на что будет опиратся - и фрезер наверняка вильнет вправо/влево и бортики будут неровными. Потому делать заготовку надо заведомо подлинее чтоб потом отпилить зафуфленный конец.
Ну или не фрезер вести по заготовке, а заготовку двигать по большой и ровной плоскости вдоль неподвижной фрезы лишь меняя ее положение над столом. Как на стационарных больших фрезерах с вертикальным валом (вот так примерно это выглядит, между 2 и 3-м проходом положение фрезы не меняется, а просто переворачивается заготовка)
ну и маленький ручной фрезер обычно крепят снизу в столе, а заготовки двигают тогда вдоль вертикальной упорной доски, передвигая которую устанавливают нужный захват. Ну еще естесно глубина(высота) выхода фрезы регулироваться должна.
PS что написал полагаю большинство конечно знает. но не бухтите за баян - кому-то кажись нужно.